Anaerob energiproduktion
Ifall cellen har tillgång till syre kan pyruvatet oxideras vidare efter glykolysen. Samtidigt oxideras NADH-molekylerna tillbaka till NAD+. Under anaeroba förhållanden sker detta inte. NADH måste emellertid omvandlas tillbaka till NAD+, annars skulle glykolysen stoppa i och med att förrådet av NAD+ tar slut. I anaeroba celler (såsom jästceller och bakterier) regenereras NAD+ i jäsningsprocessen. Mikrober har många olika sätt att regenerera NAD+, bl.a. alkoholjäsning. Vid alkoholjäsning förs både väte och elektroner, som frigjorts från NADH, ut ur cellen tillsammans med etanol.
Vid denna process överförs väte och elektroner från NADH till någon lämplig organisk molekyl, som sedan förs ut ur cellen. I anaeroba muskelceller fungerar mjölksyra en sådan molekyl.
Översätt bilderna: Pyruvat; Mjölksyra; Acetaldehyd; Etanol
