not available fi se
not available 2 not available
www.solunetti.fi
Etusivu / Koostumus / Lipidit / Tyydyttyneisyys
taso 2

Rasvahappojen tyydyttyneisyys

Hiilivetyketju voi olla ns. tyydyttynyt, eli siinä ei ole hiiliatomien välillä kemiallisia kaksoissidoksia, tai tyydyttymätön sisältäen kaksoissidoksen. Kaksoissidosten määrän mukaan rasvahappo on joko monotyydyttymätön, sisältäen yhden kaksoissidoksen tai monityydyttymätön, sisältäen useampia kaksoissidoksia. Eläinten rasvoista tyydyttyneet rasvat ovat vallitsevampia kuin kasveilla.

Kuvassa on esimerkit kahdesta samanpituisesta rasvahaposta, joista oleiinihapossa on yksi kaksoissidos. Tämä rakenne saa aikaan hiilivetyketjuun taitekohdan. Useammat kaksoissidokset saavat aikaan vastaavan määrän taitekohtia. Kaksoissidoksilla on merkitystä soluissa esiintyvien lipidikalvojen jäykkyydelle, sillä mitä enemmän kalvossa on tyydyttymättömiä rasvahappoja, sitä huonommin rasvahapporakenteet sopivat toistensa kanssa limittäin. Tällainen kalvo on joustavampi ja liikkuvampi kuin pääasiassa tyydyttyneitä rasvahappoja sisältävä.